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¡Pan del bueno!
Taller introductorio a la elaboración de pan en horno de leña
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Este taller está dirigido a los amantes del pan, de la comida lenta (no rápida) y a aquellos interesados en la cocina como un proceso creativo y de autoconocimiento.
A través de la elaboración de pan resaltaremos la importancia de la comida y la vida consciente, para buscar la expresión práctica de valores como la no violencia y para entender el impacto en el universo de la manera en que comemos y subsistimos.
El taller se realizará en una preciosa casa de campo frente a los volcanes, en Nepantla, Estado de México, bajo la dirección del chef Pavol Lachkovic. Trabajaremos en un horno de leña para aprender los básicos de la panadería tradicional: una hogaza de pan, bollos y chapatas, entre otras variedades de pan salado. También nos deleitaremos con la versatilidad de la panadería dulce, al tiempo que cocinamos deliciosas focaccias a la leña y sopa ¡cocida con piedras al rojo vivo! Para finalizar un día de intenso trabajo: un relajante Temazcal tradicional.
Viernes 29 a domingo 31 de agosto, 2008
Costo: $ 1,900 pesos. Incluye comida y hospedaje, no incluye temazcal
Fecha límite de inscripción: 21 de agosto
Cupo limitado a 10 personas
Interesados llamar a los teléfonos:
5264 1119
04455 2079 3286
o escribir a: frutasyverduras@alittlenoise.com
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Viernes 29
20:00 hrs Presentación y cena ligera
Sabado 30
07:30 hrs Breve meditación
08:00 hrs Desayuno
09:30 hrs Panadería, 1a parte. Hogaza de pan
13:30 hrs ¡A comer pizza!
15:00 hrs Panadería, 2a parte. Pan de mesa
Regreso a casa
18:00 hrs Temazcal (opcional, con costo extra)
20:00 hrs Cena
Domingo 31
07:30 hrs Meditación
08:00 hrs Desayuno
09:30 hrs Panadería, 3a parte: Pan dulce
13:30 hrs Regreso a casa
14:00 hrs Chapuzón en la alberca y comida
16:00 hrs Regreso a México
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Pavol Lachkovic
Checoslovaquia, 1973.
— Durante sus estudios técnicos en la Escuela Media de Industria Química en Bratislava, Eslovaquia 1988-1992, cursa la asignatura de química en alimentos.
— A los dieciséis años despierta su interés por la comida desarrollando un proyecto informal de eventos culinarios vegetarianos el cual lo lleva a explorar de manera autodidacta las técnicas de cocina en general y en particular la panadería y repostería tradicional de la región.
— En 1994 realiza prácticas en un restaurante de comida oriental.
— En 2000 ya en México se inicia trabajando profesionalmente como Jefe de Cocina del restaurante bar New Orleans, puesto que mantiene hasta la fecha.
— Paralelo a esto ha continuado con la producción de pastelería y repostería de manera independiente.
— Durante 2005, tuvo la oportunidad de realizar prácticas de Cocina Estilo Templo en el templo budista coreano Kwan-um-sa, en la ciudad de México.— Actualmente desarrolla el proyecto SUKABUMI, comida consciente.
Estudio Frutas y Verduras
Es un plataforma creativa que surge de la intersección del diseño y la naturaleza. Nuestro objetivo es ofrecer productos, servicios e información sobre ecología y acciones sociales que contribuyan a establecer nuevos paradigmas y nuevas maneras de estar y construir este mundo. Algunas de nuestras actividades consisten en ofrecer talleres de agricultura urbana y orgánica, alternativas al diseño comercial, sustentabilidad, alimentación sana y no violenta.
