Lettres á la carte.

Taller en colaboración con Héctor Galván (Omelette), durante Typ09, el congreso internacional de AtypI. Un plato, una frase, mucha comida y cuatro horas para crear un mensaje tipográfico-culinario.

SE POSPONE Taller Pan del Bueno 03

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Pan del bueno v.3
Taller introductorio a la elaboración de pan

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Este taller está dirigido a los amantes del pan, de la comida lenta y a aquellos interesados en la cocina como un proceso creativo y de autoconocimiento.

A través de la elaboración de pan resaltaremos la importancia de la comida y la vida consciente, para buscar la expresión práctica de valores como la no violencia y para entender el impacto en el universo de la manera en que comemos y subsistimos.

El taller se realizará en una preciosa casa de campo frente a los volcanes, en Nepantla, Estado de México, bajo la dirección de Pavol Lachkovic. Trabajaremos en un horno de leña para aprender a hornear los básicos de la panadería tradicional: una hogaza de pan, bollos y chapatas, entre otras variedades de pan salado. También nos deleitaremos con la versatilidad de la panadería dulce, al tiempo que cocinamos deliciosas pizzas a la leña… Y para finalizar un día de intenso trabajo: ¡un delicioso Temazcal!

Fechas por confirmar
Costo: $ 2,200 pesos. Incluye comida y hospedaje.
Fecha límite de inscripción: por confirmar
Cupo limitado a 10 personas

Inscripciones e informes
T. 52 64 11 19
cel. 04455 20 79 32 86
frutasyverduras@alittlenoise.com

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Una iniciativa de Estudio Frutas y Verduras
en colaboración con Sukabumi, comida consciente

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Primer día
20:00 hrs Presentación y cena ligera

Segundo día
07:30 hrs Breve meditación
08:00 hrs Desayuno
09:30 hrs Panadería, 1a parte. Hogaza de pan
13:30 hrs ¡A comer pizza!
15:00 hrs Panadería, 2a parte. Pan de mesa
Regreso a casa
18:00 hrs Temazcal (opcional, con costo extra)
20:00 hrs Cena

Tercer día
07:30 hrs Meditación
08:00 hrs Desayuno
09:30 hrs Panadería, 3a parte: Pan dulce
13:30 hrs Regreso a casa
14:00 hrs Chapuzón en la alberca y comida
16:00 hrs Regreso a México

Para más información sobre Estudio Frutasyverduras y sobre Sukabumi, consultar el post de julio.

Fotos del Taller de Pan 02

El segundo taller introductorio a la panadería y la comida consciente fue un éxito y un gozo, gracias a los 10 entusiastas participantes. Aquí les dejamos algunas imágenes.



Escuchando la receta.
Saboreando la pizza.

Amasando figuritas.


Controlando el horno, casi medieval.

Admirando el pan, casi medieval.

Taller de panadería

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¡Pan del bueno!
Taller introductorio a la elaboración de pan en horno de leña

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Este taller está dirigido a los amantes del pan, de la comida lenta (no rápida) y a aquellos interesados en la cocina como un proceso creativo y de autoconocimiento.

A través de la elaboración de pan resaltaremos la importancia de la comida y la vida consciente, para buscar la expresión práctica de valores como la no violencia y para entender el impacto en el universo de la manera en que comemos y subsistimos.

El taller se realizará en una preciosa casa de campo frente a los volcanes, en Nepantla, Estado de México, bajo la dirección del chef Pavol Lachkovic. Trabajaremos en un horno de leña para aprender los básicos de la panadería tradicional: una hogaza de pan, bollos y chapatas, entre otras variedades de pan salado. También nos deleitaremos con la versatilidad de la panadería dulce, al tiempo que cocinamos deliciosas focaccias a la leña y sopa ¡cocida con piedras al rojo vivo! Para finalizar un día de intenso trabajo: un relajante Temazcal tradicional.

Viernes 29 a domingo 31 de agosto, 2008
Costo: $ 1,900 pesos. Incluye comida y hospedaje, no incluye temazcal
Fecha límite de inscripción: 21 de agosto
Cupo limitado a 10 personas

Interesados llamar a los teléfonos:
5264 1119
04455 2079 3286

o escribir a: frutasyverduras@alittlenoise.com

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Viernes 29
20:00 hrs Presentación y cena ligera

Sabado 30
07:30 hrs Breve meditación
08:00 hrs Desayuno
09:30 hrs Panadería, 1a parte. Hogaza de pan
13:30 hrs ¡A comer pizza!
15:00 hrs Panadería, 2a parte. Pan de mesa
Regreso a casa
18:00 hrs Temazcal (opcional, con costo extra)
20:00 hrs Cena

Domingo 31
07:30 hrs Meditación
08:00 hrs Desayuno
09:30 hrs Panadería, 3a parte: Pan dulce
13:30 hrs Regreso a casa
14:00 hrs Chapuzón en la alberca y comida
16:00 hrs Regreso a México

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Pavol Lachkovic
Checoslovaquia, 1973.
— Durante sus estudios técnicos en la Escuela Media de Industria Química en Bratislava, Eslovaquia 1988-1992, cursa la asignatura de química en alimentos.
— A los dieciséis años despierta su interés por la comida desarrollando un proyecto informal de eventos culinarios vegetarianos el cual lo lleva a explorar de manera autodidacta las técnicas de cocina en general y en particular la panadería y repostería tradicional de la región.
— En 1994 realiza prácticas en un restaurante de comida oriental.
— En 2000 ya en México se inicia trabajando profesionalmente como Jefe de Cocina del restaurante bar New Orleans, puesto que mantiene hasta la fecha.
— Paralelo a esto ha continuado con la producción de pastelería y repostería de manera independiente.
— Durante 2005, tuvo la oportunidad de realizar prácticas de Cocina Estilo Templo en el templo budista coreano Kwan-um-sa, en la ciudad de México.— Actualmente desarrolla el proyecto SUKABUMI, comida consciente.

Estudio Frutas y Verduras
Es un plataforma creativa que surge de la intersección del diseño y la naturaleza. Nuestro objetivo es ofrecer productos, servicios e información sobre ecología y acciones sociales que contribuyan a establecer nuevos paradigmas y nuevas maneras de estar y construir este mundo. Algunas de nuestras actividades consisten en ofrecer talleres de agricultura urbana y orgánica, alternativas al diseño comercial, sustentabilidad, alimentación sana y no violenta.

The Bridge. Taller de diseño sustentable

Taller de diseño sustentable "The Bridge"
impartido por Adital Ela, de Israel.

Universidad Iberoamericana, Ciudad de México
Auditorio Angel Palerm
5, 6, 7 y 8 de agosto de 2008

Taller Diseño experimental y artesanía en barro

Innovando la Tradición 2008 Evolución Objetual
Primera etapa: Transformaciones morfológicas

Dirigido a diseñadores, artistas, ceramistas y estudiantes, este taller busca replantear el concepto de la tradición cerámica a través de un enfoque dinámico y de constante cambio. Exploraremos las posibilidades de reinventar la tradición al poner en estrecha colaboración a las manos artesanales más talentosas y arriesgadas del Estado de Oaxaca, junto con diseñadores nacionales e internacionales (Finlandia, Holanda, Japón, y México) . El trabajo se hará en equipos interdsiciplinarios durante tres semanas para complementar al máximo las habilidades artisiticas de cada gremio con un objetivo común: innovar la tradición.

En este taller el reto será mostrar las posibilidades de expresión del barro tomando como punto de partida formas de utensilios tradicionales. El barro es un material con mucho potencial para la experimentación, lleno posibilidades aún no exploradas en Oaxaca. La intención es que esta experimentación pudieran derivar en una serie de productos más contemporáneos con posibilidades de competencia en el mercado global.

Transformaciones Morfológicas será dirigido por Pekka Harni, (Finlandia) y Kythzia Barrera (México) quienes establecerán una serie de metodologías morfológicas, características de su trabajo de investigación objetual. Este taller combina la cultura moderna con los rasgos específicos y culturales de la tradición cerámica Oaxaqueña. Se contempla que al termino del taller realizaremos una exposición y muestra de los resultados.

Pekka Harni y Yuka Takahasi.

Daniela Esponda, Diseñadora industrial, México DF y
Silvia García, artesana de San Bartolo Coyotepec.
Abajo: piezas creadas por ellas.

Fusiones de un objeto industrial con un objeto tradicional

Presentación de resultados de la tercera sesión, del 19 al 22 de marzo

Kythzia Barrera, directora del proyecto y el maestro Francisco Toledo.

Exposición Innovando la Tradición

Resultados del Taller de diseño experimental y artesanía en barro

Presentamos los resultados del taller de diseño experimental y artesanía en barro realizado en San Agustín Etla durante el mes de marzo 2008. El objetivo de la exposición es mostrar el potencial del trabajo en equipo con un objetivo común: buscar nuevos caminos de desarrollo para la cerámica de Oaxaca.

Estas piezas representan ese intento de cooperación, de búsqueda de la imaginación creativa; representan la mezcla de diferentes perspectivas, y formas de trabajo, pero sobre todo, representan la posibilidad de dar opciones a los artesanos y a las comunidades productoras de barro, guardianes de una tradición que nos identifica como cultura. Es nuestro deber unir esfuerzos para proteger ese legado para compartirlo con el mundo. (Claudia Cancino, Ceramista)

Hacemos una cordial invitación a todos los artesanos que deseen participar en este proyecto, a inscribirse en el próximo taller de capacitación, a realizarse en el próximo mes de septiembre. Para mayores informes:
Ángel Vázquez y Rolando Regino, Atzompa, Oaxaca.
Tel. (951) 558-9061 Cel. 044 951 169 93 11
Kythzia Barrera, Ciudad de México
Tel. +(55) 52 64 11 19 Cel. 044 55 20 79 32 86




Inauguración el 18 de mayo de 2008
en el Museo de Arte Popular de Oaxaca, San Bartolo Coyotepec





Evolución objetual con cambios morfológicos graduales a partir de un objeto tradicional.
Piezas de Adriana Canales, ceramista de México DF y Alberta Mateo, artesana de San Marcos Tlapazola




Piezas de Gloria Carrasco, ceramista de México DF y Estela Cardozo, artesana de San Bartolo Coyotepec

Piezas de Olga Jusidman, ceramista de Cuernavaca, Morelos, y Estela Cardozo, artesana de San Bartolo Coyotepec




Piezas de Ana Gómez, ceramista de México DF y Alberta Mateo, artesana de San Marcos Tlapazola